咖啡市場(chǎng)正經(jīng)歷著一場(chǎng)變革，新品牌不斷涌現(xiàn)，經(jīng)典品牌也在積極升級(jí)。在中國(guó)，咖啡文化的推廣僅有30年的歷史，但發(fā)展速度迅猛，市場(chǎng)潛力巨大。目前，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的增速是全球的10倍，預(yù)計(jì)2020年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3000億元。盡管人均消費(fèi)量尚小，但這也預(yù)示著未來(lái)市場(chǎng)的巨大增長(zhǎng)空間。

從手沖到速溶，價(jià)值如何轉(zhuǎn)變？

與成熟的咖啡消費(fèi)國(guó)相比，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)結(jié)構(gòu)存在明顯差異。速溶咖啡占比過(guò)高，而現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡的市場(chǎng)份額相對(duì)較小。美國(guó)市場(chǎng)的現(xiàn)磨咖啡占比遠(yuǎn)高于中國(guó)，星巴克在美國(guó)的門店數(shù)量約為中國(guó)的5倍。未來(lái)咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將基于速溶咖啡消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的用戶爭(zhēng)奪。

中國(guó)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者呈現(xiàn)出年輕化的趨勢(shì)，20-34歲的年輕人群是消費(fèi)主力，特別是25-歲的人群。這些消費(fèi)者受教育程度較高，多來(lái)自金融、廣告、房地產(chǎn)和互聯(lián)網(wǎng)等行業(yè)，對(duì)咖啡的功能需求高，希望便捷地獲取咖啡飲品。

在咖啡市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中，現(xiàn)磨咖啡的機(jī)會(huì)窗口已接近關(guān)閉，而咖啡館市場(chǎng)的集中度高，海外品牌占據(jù)主導(dǎo)地位。精品咖啡的受眾群體較窄，資本支出模型不健康，可復(fù)制性和擴(kuò)展空間較小。自助咖啡機(jī)的市場(chǎng)份額也受到瑞幸等品牌的沖擊。

然而，中短期內(nèi)，精品速溶咖啡的市場(chǎng)前景較為樂(lè)觀。速溶咖啡在未來(lái)5-年內(nèi)仍將是重要的細(xì)分品類。市場(chǎng)上現(xiàn)有的速溶咖啡產(chǎn)品已多年未有顯著變化，存在強(qiáng)烈的品類替代需求。精品速溶咖啡以高品質(zhì)咖啡豆為原料，采用冷萃工藝，保留了咖啡的香味和口感，同時(shí)價(jià)格更為親民。

精品速溶咖啡的特點(diǎn)包括方便制作、高度還原、無(wú)添加、豐富的搭配可能和新鮮生產(chǎn)。這些特點(diǎn)滿足了用戶對(duì)便捷性、口感和健康的需求，為用戶提供了豐富的搭配組合體驗(yàn)，有助于刺激復(fù)購(gòu)消費(fèi)。

隨著咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，咖啡的核心需求將從社交需求轉(zhuǎn)向生理需求，中低價(jià)格帶的“提神增效”產(chǎn)品有望受到市場(chǎng)的青睞。咖啡創(chuàng)業(yè)公司如三頓半和Fisheye魚(yú)眼咖啡等，通過(guò)差異化品牌和供應(yīng)鏈能力，有望在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

標(biāo)簽：咖啡市場(chǎng),精品速溶咖啡,消費(fèi)者年輕化,供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng),提神增效產(chǎn)品