【咖啡豆的秘密】水洗法：清潔風味的魔法

咖啡豆的風味，就像葡萄酒一樣，需要經過精心的處理才能展現出其獨特的魅力。今天，上海咖啡機租賃公司就來聊聊咖啡豆處理中的水洗法，以及它如何影響咖啡的風味。

水洗法：清潔風味的魔法

水洗法，顧名思義，就是利用水來處理咖啡豆。這種方法首先將咖啡櫻桃的果皮和果肉去除，只留下種子和一層黏膜。然后，這些種子會被放入水槽中進行發酵，時間大約在24到30個小時。

與傳統的日曬法相比，水洗法更容易控制品質。因為在水洗過程中，可以通過觀察豆子是否浮在水面上來去除瑕疵豆，從而保證咖啡豆的純凈口感。水洗法還可以細分為機器干燥和日曬干燥兩種方式，不同地區也有自己獨特的水洗方法。

在水洗過程中，咖啡豆會經歷兩次發酵。第一次發酵主要是去除果膠，保留豆子的風味。第二次發酵則會增加咖啡豆的酸度和口感層次。咖啡豆會被放置在棚架上進行干燥，一般需要5到10天。

水洗法處理的咖啡豆有什么特點呢？一般來說，它們會帶有明亮的果酸和干凈的風味，有時甚至能凸顯出咖啡豆本身的獨特風味。而這一切，都與發酵時間和程度有關。

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