【咖啡趣談】接粉不均，咖啡味差，意式濃縮的致命傷！

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接粉不均，咖啡味差，意式濃縮的致命傷！

接粉，布粉的第一步，對意式咖啡的品質(zhì)至關(guān)重要。一個簡單的動作，開啟磨豆機，放上沖煮手柄，接粉。但接粉不均勻，會誤導布粉，影響咖啡萃取。

1. 味道差異

接粉不均，導致粉層密度分布不均，粉餅厚度不一，熱水通過速度不同，易造成萃取不足或過度，咖啡味道不穩(wěn)定。

2. 萃取參數(shù)落差

接粉不均，即使調(diào)整磨豆機，流速、時間、研磨度，仍難以穩(wěn)定出品。

無論咖啡機多好，溫度多準，磨豆機多貴，拉花多美，豆子多新鮮，接粉不均都會對意式濃縮造成致命影響。

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