【咖啡小課堂】研磨藝術(shù)：打造完美意式濃縮咖啡

意式濃縮咖啡，一杯香醇的藝術(shù)品，其背后的秘密武器就是磨豆機(jī)。一臺(tái)優(yōu)質(zhì)的磨豆機(jī)，是制作完美濃縮咖啡的關(guān)鍵。咖啡師們每天對(duì)磨豆機(jī)進(jìn)行精心調(diào)整，確保每一杯咖啡的味道都能保持一致性。

研磨藝術(shù)：打造完美意式濃縮咖啡

制作意式濃縮咖啡時(shí)，需要關(guān)注三個(gè)關(guān)鍵參數(shù)：粉量、萃取量和萃取時(shí)間。咖啡機(jī)預(yù)熱后，上海咖啡機(jī)租賃公司就可以開始研磨咖啡豆了。

. 將咖啡豆倒入豆倉前，挑選出有缺陷的豆子，然后打開豆倉和磨刀之間的閥門，讓咖啡豆順利落入研磨區(qū)。

. 打開研磨機(jī)10秒，調(diào)整研磨度，丟棄咖啡粉末。

. 根據(jù)先前的萃取參數(shù)，通過判斷濃縮咖啡的好壞來調(diào)整磨豆機(jī)。

單人濃縮咖啡的萃取比例為1:1.5，使用12-14g的粉末，正常萃取時(shí)間為25-秒。過濃的粉會(huì)導(dǎo)致水流過快，萃取不完整，咖啡味道酸澀。

判斷濃縮咖啡的好壞，可以從以下幾個(gè)方面入手：

. 淺色稀油的濃度，基本可以判斷為萃取不足。

. 表面油脂顏色較深，顏色不一致，可判定為萃取過度。

. 表面油脂出現(xiàn)斑點(diǎn)，可能是穿孔導(dǎo)致的萃取過量。

單頭調(diào)節(jié)步驟：

1. 第一次研磨，14g粉，研磨度#.，萃取1g，時(shí)間4秒。口感酸，質(zhì)地薄，表面油白。

. 調(diào)整磨盤刻度，微調(diào)0.格后進(jìn)行第二次研磨。

3. 第二次研磨，4g粉，研磨度#2.，萃取2g，時(shí)間28秒。口感溫和，質(zhì)地厚重，表面油脂豐富。

如果調(diào)整研磨度后仍無法達(dá)到理想口感，可以通過萃取時(shí)間進(jìn)行調(diào)整。根據(jù)咖啡的酸度和苦味，適當(dāng)延長(zhǎng)或縮短萃取時(shí)間，以達(dá)到理想的咖啡風(fēng)味。

標(biāo)簽：意式濃縮咖啡,磨豆機(jī),萃取參數(shù),口感調(diào)整,研磨度